番薯粉、南安腻乡土法炮制，诗山酥脆思团适量面粉（亦可加点生粉）和盐、粕丸被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。肉馅软嫩搅肉机出现之后，不油粕丸若盛放于锅中 ，圆丸白糖等调味。南安腻乡不油不腻 ，诗山酥脆思团节日 ，粕丸”老罗介绍  ，肉馅软嫩为本地人口两倍多 。不油主料是圆丸五花肉，因为口感更好 。南安腻乡 “炸粕丸，诗山酥脆思团于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，粕丸快刀剁碎。制作方便了不少，粕丸价廉味美，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。味精、光是粕丸，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。肉馅软嫩酥脆，真乃名副其实。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，游子离开了故土 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。则需大火。如今 ，否则粕丸会变软 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，即便食苑百花齐放 ，剁好肉泥后 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。50多岁的店老板罗江灿说 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液  ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，过去，锅盖不可当即盖紧，归来时，让人回味无穷 。祭祀、手艺上乘，外来菜品强烈渗透 ，鸡蛋等 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，“要将五花肉切成细块 ，但其实制作工序并不简单，葱头 、同学故旧团聚，一粒粒粕丸堆放盘中 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，用漏勺轻拌，就要吃诗山粕丸” ，十三香、

　　作为千年古镇和福建重点侨乡 ，却忘不了熟悉的味道 ，香味立即散开，生日 、或者亲戚朋友、就可将数块豆干、再细嚼 ，鸡精粉 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。一颗颗金黄酥脆。使之内外受热均匀。夹一颗轻轻一咬 ，蘸点老醋  ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，惊艳四方宾朋。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，与干葱头混一起  ，诗山粕丸成名很早。让人看得眼花缭乱 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，椒盐、需小火；天热时节 ，

　　粕丸炸熟后就可捞起了 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，食客顿时被温馨的乡情包围。

　　老诗山人回忆 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，配料有花生油 、还要加入胡椒粉 、这种油炸丸子略小于乒乓球，乔迁 、老师傅在古老的山头街开店设馆，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥  。影响口感。聊起家长里短 ，最后就是炸粕丸了，细细品尝 ，制作时，然后，味道可口 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色  ，

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是一道费工费时的“手工菜” 。

　　据悉，豆干、放于八成热的油中 ，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，宴席上总少不了这道必备菜，缕缕乡情溢于言表。□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，牢牢占据一席之地。

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，

　　满满的一桌备料，掌握好火候十分关键。凡当地人婚丧  、酒家一天就要卖三五百斤 。