③ 泡发后及时加工食用 ，全细烹调无法破坏，节知若出现耳片软塌 、选对即使加热也无法去除可能产生的木耳木耳毒素 ，要立即丢弃 。吃对水疱等不适症状 。个安
全细在此提醒 ，节知消费者需科学选购 、选对谨慎食用鲜木耳 。木耳木耳经营者需规范销售，吃对切勿食用 ：
表面发黏 、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，防范木耳食用安全风险 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，再次食用前必须彻底加热。需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，绝对不能生食 。
01首选干木耳 ，既能去除涩味 ，需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，安全加工食用 ，
03变质木耳坚决丢 ，
■烧熟煮透
炒 、
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，说明已变质 ，
02泡发储存有讲究 ，食用需谨慎 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，瘙痒 、泡发前先洗净，干木耳久泡易产生致命毒素 。食用后经阳光照射 ，实际是“焯后冷拌” ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，又能杀灭残留细菌，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，守护自身和家人的饮食安全 。且无特效解毒药 ，出现皮肤红肿 、大部分卟啉会被分解，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，严格遵循以上安全要点 ， 木耳是家常食材 ，才能有效防范食用风险 ，食用风险大幅降低。要确保内部完全熟透 。破坏部分有害物质 。尤其是大朵木耳 ，