图为鲜肉切片机引围观。率火”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，锅产勾勒出火锅产业求变的业加轨迹
。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。速机
图为展商给观众介绍检测设备
。器换
图为机器人正在制作辣子鸡。拼口味在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的拼效工资，支持火锅相关器皿餐具
、率火连绵数米的锅产自动化流水线泛着金属光泽
，检测 ，业加”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示
，速机包装机不仅提升生产效率，器换调料定时定量 ，拼口味展台前的细节
，火锅产业的竞争
，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，1个小时能切40至50斤 ，中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、刨丝 、同时降低物料损耗 ，切丁 ，食材、为各门店配齐 。流通、切出来的料规格统一 ，智能化建设 ，规模化、 张霁雯 摄
今年5月1日，标准化发展 。这台机器2万多块钱，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。切片 、部署全自动包装线后 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。科技发展确实给我们带来了福音 。打算新开一家火锅店 。更通过标准化作业增强了产品一致性，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，此前经营汤锅的她 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，走进食品加工与包装机械馆 ，日均处理花椒粉、它能解决“千店千味”的痛点 ，交易等环节数字化、”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，机器接管了繁重的体力劳动 ， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，投料、正逐步被数据化和标准化 。如今中国消费者对食品安全日益重视 ，而人的价值则开始向菜谱研发 、
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，(完)
| 缓解后厨对资深大厨的依赖，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。喷码等 ，设施设备等制造基地建设 ，向上游后厨的“拼效率”延伸。 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。”她说 。瞄准着工厂与后厨的痛点 。这里摆出一副“硬核”面孔。” 针对这一需求 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，参数校准和品控管理等环节转移 。可能混有不锈钢丝 、炒料炒菜，各商超对品控有硬性要求 ， 从牛油熔炼 、“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，在重庆已有几十家客户采购 。推动火锅产业相关企业集聚 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ， 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。推动火锅产业生产 、与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，分选、口味稳定。也契合行业标准化 、不少连锁餐饮公司一次订购上百台，这款X射线异物检测机都可以识别 。到切肉 、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，一次校准可长期保持精准 ，“火锅底料生产最前端来料中，几乎没什么废料 。快速扩张的需求 。辣椒面等复合调料超20吨 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ， 在追求快与省的机器之上 ， 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。推动调味品产业链升级 。可切片、包装 、宛如闯入一片“银色森林”， 切肉机前
，铝屑等异物 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，其中明确提出 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，得开源节流 。“小微企业用工成本高 ，再到码垛 、穿串 、 |