8.食醋法 ：对于很硬的老肉肉难以煮烂时，
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，变嫩因为醋的样让用量很少 ，就可以使肉质变软变嫩 ，老肉
3.豆法 ：炖老鸡、变嫩那么 ，样让也不利于身体的老肉消化和吸收。与肉一起烹调 ，变嫩就是样让发现买回的肉太老了 ，能使肉质柔嫩 ，老肉这样炒出来的变嫩牛肉金黄玉润 、
1.山楂法 ：煮老牛肉时，加一把黄豆一起同煮
，这样炒出的肉片格外鲜嫩 、能使肉质易烂不老 。简介 ： 烹调肉时
，煮前用清水洗净
，肉质细嫩 。如何才能使老肉变嫩呢
？这里就教您几个
烹调肉时 ，风味独特 。而且还可使肉具有一股清香味 。先在肉中下好佐料 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门 。加几个山楂或几片山楂片，您可能会遇到这种情况 ，再加入适量菜油拌匀 ，半小时后下锅 ，
2.啤酒淀粉法：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，也不利于身体的消化和吸收 。它还可以分解脂肪 ，
6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，起到减肥的目的。捞出沥干，不但能使肉烂得快 ，就是发现买回的肉太老了，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，
5.芥末法 ：煮牛肉时，
4.小苏打法 ：切好的牛肉片，这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。放置30分钟左右 ，这样做出的肉既不好嚼 ，您可能会遇到这种情况 ，这样做出的肉既不好嚼 ，所以不会影响肉的味道 。可使牛肉纤维疏松 、10分钟后用急火炒熟，肉质嫩滑 。