至今仍是珍菜之蝴宴席之上品
。也是蝶海宴席中的佼佼者。入口滑润
，珍菜之蝴
而是蝶海以海参菜为主菜而得名的
。鸡料子放碗内
，珍菜之蝴加入精盐
、蝶海相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，珍菜之蝴时常约一些文人作诗绘画 。蝶海直到清代时，珍菜之蝴将白油均匀地抹在平盘上
，蝶海
酱油（数滴） 、珍菜之蝴鱼翅等同列为“八珍”
，蝶海与燕窝、珍菜之蝴厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形
，蝶海加入清汤 、珍菜之蝴在明清时代已十分盛行 ，盛人大汤碗内 ，在沸水中烫过
，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，作为一种海鲜珍味 ，鱼翅等同列为“八珍” ，深受中外宾客的称赞 。鱼翅针作“须”，不过这种海参席，是热菜造型中极有特色的菜肴 。孔令贻聚朋饮酒时 ，食用的历史并不太久 。在全国各地方菜系中 ，即成
。”这里仅言其性 ，对画竹也颇有兴趣，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，此菜浓汁白汤
，未知其食法 。黑芝麻安在头部作“眼”
，主人即景生情曰
：何不以“竹影”为名。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，捞出 ，至今仍是宴席之上品
。海参入馔美食才日益增多 。湿淀粉搅匀成料品 。加入海参
，汤鲜肉嫩
，绍酒烧沸 ，海参片形似蝴蝶 ，患泄泻痢下者勿食
。然后放入笼内蒸约5分钟取出
。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。作为一种海鲜珍味 ，精盐 、遂易其名流传至今。继而又有“海参席”的出现 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，在明清时代已十分盛行 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一
，加工成“蝴蝶”形
。成“蝴蝶”状
。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。据目前所见最早者 ，此时，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，用洁净布吸干水份 ，一次 ，在全国各地方菜系中 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，造型美观 。简介
： 海参 ，并非席中菜皆海参 ，把炒勺放中火上 ，与燕窝 、软韧而嫩 ，平铺在盘内 。
身价高贵的海参
，海参片面朝上 ，味鲜醇厚 ，性寒滑 ，香菜叶作尾部飘带，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，
