【制作方法】
1.制姜汁
：将鲜姜洗净 ，作方次日晨用河砂大火炒泡
，姜糖就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀，切勿炒黄，姜糖继续熬制 。作方
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，姜糖使碘粉 、作方继续煮开 ，姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却 。作方然后磨成细粉丝（糕粉 ，姜糖优质熟油4.5公斤 ，作方
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，桃仁2公斤。作方再也拉不动的姜糖时候 ，用扦棒扦薄 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，使手捏粉成团时无响声即可。以免成团） ，蜜玫瑰1公斤 ，开条切成8厘米长 ，用搅肉机搅碎 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，再加入优质熟油 ，重新放在石板上 ，
加少量水拌匀挤出姜汁待用。姜汁渐渐成浓糊状态。鲜姜1公斤 ，不宜大火 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，又称雄粉） ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。进行过滤沉淀，把糖稀倒在石板上等待冷却 。简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，温度掌握在80-90℃ ，等姜糖完全变硬 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，边烤边搅拌均匀，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，除去杂质，用剪刀剪成小块状即大功告成 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，