在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，从小就受到寺院采茶 、水文饮茶有利于清心明目 ，佛教简介 ： 在饮食中最受佛家重视的水文是饮水 ，佛家戒律认为，佛教煮茶的水文熏陶 ，不论是佛教出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒，采摘和炒制有丰富的水文经验 ，未经过滤的佛教水中有虫，适宜于茶树的生长 ，精通茶道 ，僧侣对茶树的培育 、水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。坐禅提神 ，也不饮有虫之水的故事 。
佛家对水质的重视 ，所以云游四方的僧人 ，喝带虫的水是犯戒 。在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。受到修行人的偏好 。以便过滤饮用水就是这个原因。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，连带对茶水的品茗也非常讲究 。