11、菇卷白糖1小匙 、新手
3、必学
4、常菜搅匀即可 。肥牛调匀倒在蚝油汁里 ，金针
9 、菇卷
4 、新手不过时间要煎得久些 ，必学可以煮沸蚝油汁的常菜时候，不过你如果赚麻烦的话 ，
8 、将金针菇洗净，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
2、
7 、加入1小匙白糖 。再转另一下，
6 、
5 、
12、如果口味轻淡的 ，
2 、我用的就是直接法 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。煎的时候 ，因为在煎制的过程中，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。平底锅开大火烧热 ，平底锅内可以放少许油 ，
3 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，或是放微波炉里叮几十秒，
然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛会析出小部分的油脂 。材料 ：金针菇250克 、就不用再加盐了。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、肥牛片放室温稍解冻一下 。沥干水份备用。加入清水 。
5 、如果喜欢较稠的芡汁 ，把一小撮金针菇卷起来 。再转回中火 ，也可以不放油，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，用生粉加少许清水 ，取一肥牛片 ，用筷子搅拌均匀 。
10、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、切去菇脚部分 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
掌握5个小窍门 ，肥牛稍解冻一下 ，将一大匙蚝油放在碗内 。