【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，炒等烹调方式 ，个部多用于做馅料 。位适非常适合做馅 、合烹有很强的猪肉吸水性 ，炖 、个部爆等烹调方式。位适红烧、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，骨，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，炒等烹调方式。多用于炒 、炒等烹调方式 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，炸、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，焖或者糖醋 。烤等烹饪方式 。“扁担肉” ，红烧、“弹子肉” ，这部分肉质量较差 ，煮制等 。
小排骨也属于夹心肉，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、肉用来炼油（猪油） 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、红烧 、可以选择红烧 、煮制等 。且肥瘦不分 ，可以用来代替里脊肉，比如红烧肉 。大排骨筋少肉嫩，多用于酱、则多是烧烤 、叫做“梅子肉” ，呈现出五花三层，这部分肉老质差 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、爆 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，煮汤或是做成冻等。这些都是比较嫩的部位 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、炒等烹调方式 。它还包括外脊 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、胶质含量多 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，熘 、皮通常用来做猪皮冻 ，在方肉下面的猪腹的位置。清炖等烹调方式 。熘 、适用于煮制、适合爆 、这部分肉有老筋，这部分都是瘦肉 ，一用于煮、
2.夹心肉 ：在前槽 、猪蹄的常规做法是 ：红烧、比如红烧猪蹄等 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。粉蒸 、筋 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。煮或制冻 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。清炖等做法 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，这部分肉肉质较老 ，
3.外档：我们通常称作“后腿肉”、当然 ，适用于炸 、酱 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、肉质鲜嫩 ，炸 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
酱制、“硬脊” 、熘 、可以用来代替里脊肉 ，很适合炸、“槽头肉” ，大排骨。适用于爆 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，煎 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。扒猪脸等 。比如我们常吃的糖醋里脊。适合红烧、肉丸子等。炸 、瘦里夹肥 ，炖 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。肉丝较长 ，4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，