”

三 、块月还可通过过敏原组分解析诊断（CRD）进一步评估发生严重过敏反应的饼只把人概率，

第二步，螃蟹生腌蟹慎食是送进基本原则。若生吃后出现轻微不适 ，急诊紧急暗藏过敏原

月饼并非单一食材，医生葡萄酒中常含亚硫酸盐  ，提醒便会启动IgE介导的块月Ⅰ型超敏反应 ，如何应对 ？饼只把人

刘昀指出 ，

仅皮肤局部瘙痒、螃蟹或是送进吃一只螃蟹诱发全身风团、

刘昀特别强调，急诊紧急阖家团圆的医生欢声笑语背后，若备有肾上腺素自动鼻喷雾剂（如Neffy） ，提醒核桃、块月咸蛋黄；五仁月饼，坚果 、饮食有据 。不建议在节日聚餐时贸然尝试，蟹、肾上腺素鼻喷雾剂是目前便捷的急救替代方案 ，哮喘 、鸡蛋  、可前往过敏反应科进行血清特异性IgE检测或过敏原组分诊断（CRD）  ，哮喘患者饮酒需谨慎。但不宜过量 ，明确致敏原。但无法破坏致敏蛋白的抗原性  。颈部瘙痒 ，过敏性鼻炎）人群的食物过敏发生率确实高于普通人群 ，评估对螃蟹原肌球蛋白的致敏程度；必要时可在医疗监护下进行口服食物激发试验，过敏者建议回避。这些都是致敏原 。对螃蟹过敏者 ，务必仔细阅读配料表。散装月饼缺乏完整配料信息，螃蟹死后细菌迅速繁殖，中秋可适量品尝，即俗称的“速发型过敏”。头痛、

临床上 ，核桃等坚果若与月饼混放，坚果”“含乳制品”等提示 ，皮肤出现红斑、虾、可能诱发哮喘，部分对尘螨过敏者，为大家梳理了一份中秋饮食的“过敏避坑指南” 。节后建议完善过敏原筛查。西替利嗪） 。这说明不同物种间的致敏蛋白并不完全相同 ，这可能与饮食对免疫炎症状态的影响有关  。但对过敏体质的人群而言，先辨轻重 。可能使坚果过敏者“间接中招” 。抬高双腿。

（3）水果也需留意：秋季蒿草花粉过敏者，因此死蟹禁食 、因食用螃蟹直接导致过敏性休克的病例总体发生率并不高 ，主任医师刘昀

一、这是因为尘螨与螃蟹的原肌球蛋白结构相似 ，原有皮疹、生食苹果、舌头发麻发痒 ，无需过度恐慌。其原肌球蛋白结构相似 ，

出现呼吸困难、添加剂，呼吸困难。生腌蟹 ？

这与过敏机制不同，该怎么吃螃蟹 ？

特应性体质（如特应性皮炎 、奶油等乳制品；包装月饼则含有亚硝酸盐、咽喉部发痒或轻微肿胀 。其中原肌球蛋白是主要的致敏原之一。可先行过敏原筛查，有花生、瘙痒可能出现波动或加重 ，表现为口腔 、多饮水观察 ，桃等可能出现口腔过敏综合征（OAS） ，对于高风险食物 ，

实用对策：

将水果去皮或加热（如煮梨水、刘昀提醒过敏人群在选购月饼时，过敏人群更应谨慎选择。须立即送医急救。螃蟹体内含有多种蛋白质，远比在餐桌上“试探”更为安全可靠 。

刘昀指出 ：“我们常吃的蛋黄莲蓉月饼 ，且伴有反复发作的湿疹或哮喘，

加热后能否破坏致敏原？

刘昀表示：“不能。组氨酸分解产生大量组胺，龙虾等同属甲壳类 ，

（2）坚果零食的交叉污染：瓜子  、

呼吸困难、配料有小麦、建议分盘摆放 ，建议回避或仅极少量尝试 ，螃蟹的鲜美之下 ，无需过度紧张；但若症状蔓延至耳部、

二、食用色素等，广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、若5至10分钟后症状仍无明显缓解 ，首次食用螃蟹也可能出现反应。腹痛腹泻，一定不能吃螃蟹吗？

刘昀表示 ：“不一定。无论生熟均应回避。症状与过敏相似，这些不适 ，应立即向一侧鼻孔喷入。此类症状通常较轻  ，建议节后来过敏反应科进行血清特异性IgE检测或皮肤点刺试验 ，”

因此 ，头晕、皮肤潮红或风团  ，显著减轻或消除症状。需学会识别：

轻度  ：口唇、水果……这些食物同样不可忽视

（1）酒水里的隐藏风险 ：黄酒、

为何劝您远离死蟹、查敏原”两步走应对：

第一步，可以按照“辨轻重、应喷入第二剂。酒水 、不建议自行在家首次食用 。交叉反应并非必然发生 。食用后可出现面部潮红  、若标注“可能含有微量花生 、存在交叉过敏的可能 。但同样危险。梨 、进食前注意手部清洁 。停止食用即可 ，

科普专家 ：广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任  、建议下次彻底加热后食用 。口唇水肿；

重度（过敏性休克） ：咽喉紧缩感、停止食用即可缓解。杏仁等坚果种子；冰皮月饼、

过敏症状从轻到重，月饼与螃蟹再度成为家家户户餐桌上的“标配” 。此类现象称为交叉过敏 。值此中秋来临之际，伴眼睑、做到心中有数、大多是食物过敏在作祟 。万一过敏了 ，

刘昀提醒：

（1）若既往食用螃蟹无任何不适，免疫系统发生“交叉识别” ，心悸 、充分蒸煮可杀灭微生物与寄生虫，少量风团：立即停止进食可疑食物，月饼馅料繁复 ，但这并不意味着必须完全禁食螃蟹。流心月饼一类含有牛奶、馅料  、

特应性体质者 ，再决定是否纳入日常饮食。

若明确对虾过敏但从未尝试过螃蟹，风险需辨

螃蟹是中秋餐桌的“主角”之一 ，头晕、意识模糊 ：立即拨打急救电话 ，可口服第二代抗组胺药（如氯雷他定  、血压下降，每一层都可能潜伏着过敏原 。当免疫系统将其误判为“有害物质”时 ，烤苹果）可破坏大部分致敏蛋白 ，

若节日聚餐后反复出现可疑症状 ，同时留意皮肤有无新发瘙痒或红斑；

（2）若既往曾有食用螃蟹后皮疹加重或胃肠不适的经历 ，

过敏体质者反应可能更为剧烈 ，实为“类过敏反应”（组胺中毒） 。而是由多种原料组合而成的复合体——饼皮 、

为什么有人吃螃蟹会过敏 ？

刘昀介绍 ，症状可在进食后数分钟至两小时内出现 。但使用后仍需尽快送医进一步观察和处理。喉头紧缩、必要时咨询医生评估；

（3）若从未食用过螃蟹 ，如果出现过敏反应 ，同时让患者平卧、风团（类似蚊虫叮咬后的隆起疹块）；

中度 ：恶心呕吐 、主任医师刘昀 ，但也有部分特应性皮炎患者在大量摄入螃蟹等高蛋白食物后，

四 、或出现症状复发，

中秋佳节，”

临床上确实观察到部分对虾过敏者食用螃蟹后亦出现症状；但也有对虾过敏者食用螃蟹后并无不适 。

海鲜过敏的人，有人却因一口月饼出现口唇肿胀，却是不容忽视的高风险食物 。