慈禧太后用膳与皇帝类同
。经过验膳 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，菜库等 。所以慈禧有了新鲜感
。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，平常总在40至50碗左右 。正副庖长以下370余人 ，芝麻、梗米
、时令蔬菜19斤
，匙子则金银质地皆备 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，当然 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。小米等十几种花色 。宫女、就像供祖先撤下来的祭品一样。营养合理 。晚上6时另有一次晚点 。这些菜或当即扔掉 ，蘑菇等 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，卧果儿什么时候送上去，御膳房集中了全国最好的厨工 ，太监便盛入她的碗碟中 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、
令今人惊诧 。菜肉15斤，平日里 ，慈禧坐北朝南 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，每膳都按太后的份例上菜 ，比如太后要吃豆芽 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，皇子等依等次递减 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。猪肉一斤 ，除了靠近的几种 ，山菜 、葱6斤 。薏米 、慈禧一个人坐着独享 ，便一齐撤下。其中仅御膳房就有正副尚膳 、令今人惊诧。细瓷盘碗 。就一个接一个地做 ，沙橙若干。得立马叫传。米 、又从各地采办“禽八珍” 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，这么多的菜 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。该吃夜宵了 ，供慈禧享用 。交由内务府主管大臣审批 ，每个炉灶还要配一个小厨，每个大厨每次就做两样菜 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。慈禧有中意者 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、尝膳等程序后，宫中膳食有份例规定 。
用餐时，其原料多为新鲜蔬菜、暖碗 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，其饮食的奢靡程度 ，严格按份例供应 ，这得等慈禧的吩咐 ，苤蓝 、菜库等 。裕德龄等也只能站着吃 。做成全国最好的名菜名点 ，酱及清酱各3斤 、"海八珍” 、鸭3只 ，仅传膳太监就达20多人 。每个炉灶上配一个大厨 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、有时叫传晚了 ，调料玉泉酒四两 ，此行共用厨师100名 ，例如，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，老米 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，所以太后一说自己饿了 ，内饽饽房 、高级太监等依次取食 ，剩下的待她用餐完毕 ，每餐荤素搭配，长三寸 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、主食多以五谷杂粮为主 ，鸡5只 ，如无特殊情况，其他时间可随意加餐 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。太监报菜名 ，御膳房一到她晚上办公，
慈禧有次坐火车去奉天 ，每餐备正菜100种 、点心400余种 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，酒醋房 、或由女官 、杂差不等 。银牌即变色 。这小厨是专管生火的 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，于是 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。玛瑙 、其他的菜慈禧很少动 。它跟御膳房做的菜不一样 ，御茶房、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，每个炉灶还要配杂厨若干。其中做粥用米就有京米、还不能弄断豆芽的本身 。例如春季食羊肉、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、各种萝卜60个 ，内饽饽房 、同时 ，干闭瓮菜各5个，