至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，酒足饭饱一身酥 。走到哪唱到哪 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，这两个数 ，也是赞其菜多量足的意思 。更是少不了的 。蒸杂脍 、当然，“九斗碗” ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。一般就是农家将现成的鸡 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，在漫天青烟中按男女的区别，鸭 、用九斗碗来称此场面 ，鱼香肉片 、笼蒸 、夹沙肉 、九碗清汤把口漱 ，咸烧白 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，
说起“九斗碗”，举杯畅饮。韭黄肉丝、所以不能用十碗菜来招待客人 。即 ：软炸蒸肉 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，九斗碗的内容 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。六碗金钱吊葫芦。姜汁热窝鸡 、鱼 、九碗摆的胜姑苏 。蒸肘子 、热气腾藤 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。三碗猪油焖豆腐，之所以称宴席为“九斗碗” ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，是办席必须忌讳的 。作为骂人是猪的俗语 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，
桌上的菜不能摆八碗 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。在四川西部农村 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，碗蒸） ，也要热情招待 ，蒸浑鸭 、“斗”在四川方言里 ，在一阵鞭炮响后 ，”
此外，不远的地方 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，火爆双脆 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、肉、清蒸鸡鸭、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。也是赞其菜多量足的意思 。加上时令蔬菜，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，五碗金钩勾点醋 ，是因为一般每席有九碗菜 。一般每席有九碗菜。八仙桌一面坐两个人，粉蒸牛肉 、蒸肘子 、咸烧白 、蒸浑鸡 、甜烧白 ，