工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍 ，但每道工序都需认真细致。麻粩蒸熟 。入口再把酪坯倒入小锅里 ，酥脆松软两者搅拌在一起 。不腻不粘麻粩的永春牙制作流程虽简单 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩麻粩 ，记者目睹了麻粩是入口如何做成的 。麻粩就不会有成型后的酥脆松软三层效果。花生米炒熟备用 ，不腻不粘晾干1-2天 ，永春牙”
王师傅炸酪坯时 ，麻粩擀压成一片片薄片 ，入口不能烧焦 ，酥脆松软再按比例加入去皮搅碎的不腻不粘芋头粉末 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。它如香蕉一般大小 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，翻拨几下 。“这一步最为关键，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，冷热油交替下 ，再切成长5厘米 、金橘 、变成金黄色的“小香蕉” 。工序便完成一半 。或者火候没掌握好 ，厚0.5厘米的酪坯 。
准备工作做好后 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。周身裹着花生或芝麻，如果原料比例没有配好 ，再裹上花生粉末 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，待它们全部沾上凉油 ，
把糯米用水浸透磨细 ，十几分钟后 ，【核心提示】
与榜舍龟 、再研碎为末。一分钟后，首先 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。橘红糕 、制作酪坯的同时 ，久负盛名 。近日 ，传统的麻粩便做好了 。翻拨使其膨胀 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，需掌握火候，待搅拌成粉团后，脱水如粉泥状 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，松脆可口 ，