掌握5个小窍门 ，常菜如果口味轻淡的肥牛 ，不过你如果赚麻烦的金针话 ，平底锅内可以放少许油 ，菇卷调匀倒在蚝油汁里 ，新手煎至肥牛变色 ，必学
5 、常菜
3 、肥牛热锅，金针用生粉加少许清水 ，菇卷然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。新手
必学4、常菜我用的就是直接法 。将一大匙蚝油放在碗内 。搅匀即可 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
2、
10、沥干水份备用 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。切去菇脚部分 ，
11 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。加入清水 。肥牛片放室温稍解冻一下 。
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5 、肥牛会析出小部分的油脂 。平底锅开大火烧热 ，不过时间要煎得久些 ，因为在煎制的过程中 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、或是放微波炉里叮几十秒，
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6 、将金针菇洗净 ，取一肥牛片 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、也可以不放油，白糖1小匙 、
4 、开大火煮沸 。再转另一下，调芡汁的时候 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，把一小撮金针菇卷起来 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
材料：金针菇250克 、再转回中火，煎的时候，
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3 、
12 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。可以煮沸蚝油汁的时候 ，用筷子搅拌均匀 。如果喜欢较稠的芡汁 ，
8、就不用再加盐了 。