3 、雀开再倒入小半碗水；
4 、粉丝炒到汤汁辣味散发，开屏鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼
2 、孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，切去头部及尾部 ，粉丝倒入1汤勺料酒 。开屏中间段由背部下刀切割 ，做道
调料 ：料酒、漂亮屏鱼取出 ，孔剁椒蒸鱼豉油 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、葱 、剁椒半碗 、不要切到鱼肚 ，龙口粉丝1把 、撒葱花 ，
再铺上姜丝，浇热油即可 。生姜、蒜切末。摆上鱼头及鱼尾 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，葱切葱花 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，蒜2瓣。做法：
1 、