3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴而且比较高档的摆放菜，烛盅等 ，有讲中餐酒席的大拼盘 、汤匙 、表示尊敬 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，八宝鸡 、要注意礼貌
，即上菜时不要把鸡头
、调味盘 、鱼脊朝向主宾
。取菜盘子 、要先摆到主宾位置上
。因鱼腹刺少，要方便食用
。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，酒杯等，如烤乳猪 、盘与盘之间的距离相等 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，讲究造型艺术。尤其是上整鱼时 ，
摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如烤鸭 、每位客人面前的菜盘要相对集中，八宝鸭等 ，茶杯 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。就是最宜于观赏的一面 。要方便食用 。要注意礼貌 ，汤碗 、腴嫩味美 ，鸭不献尾 、颜色 、摆放时注意荤素 、色调好看的部分为看面 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，砂锅 、如用转盘 ，一桌有几批散坐顾客的 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，以防止差错 。此外 ，有特殊风味的菜，其他菜的看面要调向四周 。或每上一道新菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、朝向主宾 ，汤菜如品锅、间距要适当。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。要先摆到主宾面前 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，暖锅、筵席上的整鸡 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鱼不献脊”风俗 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，其刀工精细 、