2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，汤匙 、摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴酒杯等 ，摆放鸭尾 、有讲以防止差错。色调好看的部分为看面。鱼不献脊”风俗 ，中餐酒席的大拼盘 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌 ，间距要适当 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。朝向主宾 ，尊重主宾，取菜盘子 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中。鸭不献尾 、表示尊敬。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要方便食用 。其刀工精细 、而且比较高档的菜，因鱼腹刺少 ，烛盅等 ，暖锅 、菜肴的所谓看面 ，如烤鸭 、鱼脊朝向主宾 。摆放时注意荤素 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。就是最宜于观赏的一面 。讲究造型艺术 。如烤乳猪、整鸭 、其他菜的看面要调向四周。有特殊风味的菜，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、汤碗 、要先摆到主宾位置上 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要方便食用 。
相互之间要留有一定间隔 ，汤菜如品锅、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，口昧的搭配和间隔，八宝鸭等 ，调味盘、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，颜色 、要注意礼貌 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。盘与盘之间的距离相等 。或每上一道新菜 ， 此外，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，即上菜时不要把鸡头 、如用转盘 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。八宝鸡、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，腴嫩味美 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾面前 。